Ich wär ja nie auf die Idee gekommen, daß Minze neben ihrer Verwendung als unbedingt notwendiges Zubehör von gebratener Lammkeule zu etwas anderem taugt als Tee, Kaugummi, Lutschpastillen oder After Eight – bis die liebe Frau katze anläßlich einer Lieferung einer Kartusche feinsten Strukturacryls aus dem Hause Ramsauer dem Mann und mir kürzlich Pfefferminzsirup mit Goiserer Bergwasser kredenzte. Der Geschmack: minzig, zitronig, erfrischend – großartig!

Jetzt ist es zwar so, daß angesichts der klimatischen Frechheiten vor dem Fenster der Erzeugung von durstlöschenden Sommergetränken nicht unbedingt die höchste Priorität eingeräumt werden muß, aber wenn man die Augen schließt, akustisch mit Buena Vista Social Club für ein bißchen Sommerfeeling sorgt und sich ganz stark auf die Erinnerung konzentriert, daß es früher tatsächlich einmal ganz ohne Heizung über 20 Grad haben konnte. Draußen! (Weißt du noch, damals, als man im Supermarkt noch Sonnencreme kaufen konnte… ja, genau – in dem Regal, wo jetzt die Cremes für die Schwimmhäute zwischen den Fingern und die Kiemenpflegesets stehen! Und auf dem Balkon hatten wir statt Seegurken und Wasserlinsen Petunien und Tomaten!) – dann kann man, wenn der fahle Schnee von den Bergen grinst und im ewigen Regen ertrinkende Vögel matt piepsen, auch gleich Pfefferminzsirup erzeugen, statt übers Wetter zu jammern.

Für 3 Liter Pfefferminzsirup braucht man:

ca. 3 l Wasser
2-3 Zitronen (mitsamt der [unbehandelten] Schale in Scheiben geschnitten)
1-2 EL Zitronensäure
2-3 kg Zucker
eine erkleckliche Menge frischer Pfefferminze, idealerweise direkt aus dem Garten (dicksten Dank an dieser Stelle, liebe katze, für die duftende Fracht!)

Das ganze setzt man kalt an und läßt es zugedeckt ca. 24 Stunden (manche Rezepte tendieren zu einigen Tagen) an einem kühlen Ort ziehen. Dann hat man zwei Möglichkeiten: entweder man rührt die Sache so lange und engagiert um und um, bis man einen Tennisarm entwickelt und der gesamte Zucker davon überzeugt ist, daß er sich gefälligst aufzulösen hat, oder (und ich wählte aus Gründen das Oder) man bringt die aromatische Suppe unter ständigem Rühren langsam zum Kochen (erscheint mir persönlich simpler und haltbarkeitsfreundlicher). Egal, wie man sich entschieden hat: hat der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht, seiht man ihn durch ein Tuch ab, füllt ihn nach allen Regeln der Einkochkunst in Flaschen und freut sich anschließend über ein absolut wunderbares Geschmackserlebnis, das sogar über Dauerregen und Schneefall in mittleren Lagen hinwegtrösten kann. Zumindest ein bißchen.