Personen mit Hühnereiweißallergie bitte nicht weiterlesen!

dieZutaten:

1 kleine Zwiebel
1 grüner Paprika
2 kleine Paradeiser (Tomaten)
3 kleine Eier (aus Freilandhaltung, eh klar)
1 Handvoll gewürfelter Schafkäse (am liebsten Feta)
Salz
Pfeffer
eventuell Chili (in meinem Fall aus der Mühle)
Olivenöl (oder Butter)

So geht’s:

Wer, wie ich, ganz gern frisch aufgebackenes Brot (in meinem Fall: Ciabatta) hat, sollte als erstes das Backrohr vorheizen, um während der Eierspeisenzubereitung zu seiner Beilage zu kommen.
Ein bißchen Olivenöl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprika und Tomaten (in dieser Reihenfolge) zugeben, mit Salz, Chilipulver und Pfeffer würzen und kurz schmurgeln lassen. Ich für meinen Teil schneide das Gemüse nicht zu klein, damit es knackig bleibt, das ist aber natürlich Geschmackssache.

In der Zwischenzeit den Schafkäse würfeln und die Eier mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Wichtig: Eiweiß und Dotter sollen sich nicht zu gut durchmischen; ein paarmal mit der Gabel umrühren, und gut is’. Die Eier kommen bei starker Hitze über das Gemüse, das ganze wird leicht durchgerührt, oben drauf kommt der Schafkäse, dann wird die Hitze reduziert, und zum Schluß kommt der Deckel auf die Pfanne, damit die Eierspeis schön aufgehen kann.

Jetzt das Brot aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen, ca. zehn Minuten warten und freuen.

Und so schaut das dann aus:

Extras:
Geht schnell, ist deppensicher und hat sicher noch genug Vitamine, um als nicht allzu ungesund durchzugehen.
Empfohlener Soundtrack: Beady Belle, Selig oder Helge Schneider. Für Masochisten: griechische Folklore.